①、下五花猪肉，肥瘦分明、纹理美丽。
②、按喜欢的形状，切成条状或块状均可。
③、水浇开放入二匀料酒，把切好的下五花肉飞水紧肉皮、祛腥。
④、备好煮料，葱、姜、蒜、花椒、大料是最基本的，为了更好的调味，也可以放入百果、山奈等调料，还可以加入当归、党参等补气补血的药材。
⑤、根据自己喜欢，放入所有已备好调料，清水下锅，中火煮1小时左右。肉与汤分离，把肉好好地摆入锅中待用。
⑥、炒锅放油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，后放入三大勺酱油，二大勺老抽更加上色。
⑦、此炒法色泽浓郁，汤色更有食欲。
⑧、把炒好的汤汁倒入码好肉的锅中，汤汁要没过肉，炒锅的汤汁不够的话，用原汁肉汤补齐，整体没过码好的肉即可，放盐、鸡精、蚝油调味。
⑨、再小火慢煲40分钟左右，口感即软烂鲜香。
⑩、来张有肉皮的展示一下！！