将牛肉逆纹理并切薄片，撒上一丢丢苏打粉，稍微抓抓匀...静置十分钟。(此步骤是为了不需要拍打也能让牛肉更嫩) 十分钟过后，撒盐巴 鸡精 、倒入生抽(我没有加老抽，喜欢颜色深些的可以加点老抽)倒入料酒。 搅搅搅 加淀粉 抓抓抓 然后静置 备用。
娃娃菜洗干净后切成一段段 (有爱吃豆芽的朋友可以加入豆芽 花菜等 反正你爱吃的素菜就行) 本人是没买到豆芽... 把你爱吃的素菜统统焯一遍 ，炒熟。 然后！一次放进深碗里 备用
大蒜切沫，花椒 ，辣椒干，生姜切片。
牛肉焯熟，水翻滚了，以最快的速度下牛肉 ，再翻滚一下马上捞起，同样放进刚刚装熟素菜的深碗里备用。
起油锅！油热后下生姜 花椒 干辣椒 小米椒 ...炒爆香！ 倒一勺豆瓣酱(最好是辣的那种) 香味出了以后倒入适量的水，煮沸，撒些盐 料酒 。 把煮好的底汤倒进深碗
最后一步，把葱花和蒜蓉撒在做好的半成品(也就是那个装着肉啊菜啊的深碗上，尽量撒在一起，不要分散哦）起油锅 烧热，一定要烧热！ 烧热的油泼在蒜蓉和葱花上～ 就好啦。
看着麻烦其实非常简单的下饭菜！ 牛肉千万不要焯太久了，容易老了 喜欢吃辣的朋友，可以在撒蒜蓉的时候撒些辣椒面 再用油浇上去也不错哦