青红椒洗净，掰成大块，鸡蛋打散
热锅冷油，滑散鸡蛋备用，油多点鸡蛋会嫩。
另起油锅，油可以热点，下青红椒炒几下，放黄豆酱，酱油或生抽稍炒几下，加一点开水，煮一下，使青红椒变软入味，在放入之前炒好的鸡蛋炒匀出锅。