盐焗鸡爪

作者： 潼妈洋妈

用料

• 鸡爪 一斤
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 盐 30克
• 海天盐焗鸡粉 1包
• 栀子 6粒

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去甲洗净砍件（一般一只鸡爪切三块，我简称一开三）

步骤 2

水烧开后放姜片，料酒，鸡爪煮2-3分钟，鸡爪基本定型就要捞出，不能煮太长时间

步骤 3

洗净鸡爪的泡沫和油腻后马上浸泡冰水，也可以一直用纯净水冲洗鸡爪15分钟

步骤 4

盐焗鸡粉30克一包，也可以用新鲜的沙姜切碎代用

步骤 5

30克盐，20克盐焗鸡粉放鸡爪搅拌均匀够放冰柜冷藏24小时

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步骤 6

步骤 6

栀子可以到药房买，买时可以要求压碎（如不要求鸡爪上黄色的话，这步可以忽略不计）

步骤 7

水上色后放剩余的10克盐焗鸡粉，再将整盘鸡爪倒进大火煮5～6分钟，停火后过2分钟将鸡爪过捞出放冰水浸泡

步骤 8

如急着吃的话过冰水后就可以了，但过冰水后放冰柜再冷藏1-2小时口感更好，Q弹有嚼劲！

盐焗鸡爪的小贴士

煮鸡爪后的盐焗卤汤可以放冰柜留作下次用！

菜谱创建时间：2019-05-27 21:16:52