1️⃣挑选厚度为1.5cm～2cm的猪排，用刀背横竖锤松（厚度不要小于1cm，口感不好）。 2️⃣料酒，盐，白胡椒粉腌制猪排30分钟（我赶时间，没腌制那么久也很入味）。 3️⃣按顺序：猪排裹上淀粉→蛋液→面包糠→再沾层蛋液→面包糠。（裹两次蛋液面包糠能让猪排变得厚实，锁住汁水～）
面包糠我用的是黄色的，炸出来金灿灿有食欲。白色面包糠也可以～
锅入油烧至筷子插进冒泡泡程度。小火，下猪排炸。正面炸2.5分钟，翻面炸1.5分钟，捞出静置3分钟，余温会使猪排慢慢熟透中心，达到肉软嫩多汁。
猪排切片，配上蔬菜摆盘。 （正宗日式猪排配的是高丽菜丝，一定有许多人认为“蔬菜只是配色好看，用来装饰而已，不用一起吃”。抱持这种想法真是太可惜了。蔬菜乍看之下只是料理中的配角，其实每一种搭配肉类的蔬菜都有它“一起端上桌”的理由。猪排加上高丽菜丝，简直就是绝配！答案原来是因为除了高丽菜丝能抑制胃酸分泌之外，还可以抑制身体吸收炸猪排多余的油分。）
斜向交替挤上日式猪排酱，美乃滋，用最帅的大厨姿势一气呵成地完成吧～（今天我用的是章鱼小丸子酱，也很好吃！日本调味感觉都是那个调调的～）
铛铛～今天我长这个样子～（半夜写这食谱简直是犯罪。）
分享个本人点外卖踩雷经历对比图～下图收到的实物图片已经是最厚的一块了，可以说猪肉含量无限趋近于0mm🌚，老板你肿么能这样～～因此越发对厚猪排有执念。
量一下，今天成品总厚2.6cm，猪肉厚度1.6cm，日常口感这样正合适～
当然，还有更厚的。在《孤独的美食家》中，大叔手中这块奇迹猪排足足厚度有4.5cm，三口才能咬完的尺寸。厨艺王者可以挑战下呀～
猪排调味：芝麻调味酱，盐柠檬，猪排酱料，芥末酱油混合不同口味的酱汁，每一次的咀嚼都是惊喜，吃到最后一块忍不住再追加一份奇迹猪排。（蘸上海黄牌辣酱油也很不错，猪排就是那么百搭。）