鱼丸 1.葱白和姜片切小块，放入搅拌机，加30-50ml清水，打成姜葱水，滤渣后待用 2.鲈鱼肉去皮切块，用搅拌机打成鱼蓉，期间分三次倒入姜葱水，让鱼肉吸收水分 我用的是鲈鱼，刺比较少，你们也可以换成别的鱼 3.将鱼肉倒入大碗，加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油，顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲 检验鱼肉是否上劲的方法：用一个比较深的小锅装一锅水，挖一小勺鱼肉放入水里，如肉浮起来，则说明已上劲，反之就没有。 4.取一把鱼蓉，从虎口挤出，用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中，按此步骤挤完所有鱼丸 开火加热，水沸后转中火煮5分钟，煮至鱼丸熟透浮起 煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存，一周内吃完
番茄鱼丸汤 1.番茄底部划十字刀，浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块，用搅拌机打成泥，剩余1颗切丁待用 2.洋葱切丁，和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油，中火炒香洋葱泥，翻炒3分钟左右 3.加入番茄泥小火翻炒3分钟，加番茄酱、冰糖和盐调味，再加入开水 水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇，煮5分钟，起锅撒上香菜碎即可 煮好的番茄汤底鲜香浓郁，空口就能喝下一大碗。 配米饭更是酸香开胃，妥妥的下饭。 而且鱼丸柔嫩滑软，没有一根刺，宝宝也能放心吃