爆炒猪肝（嫩）

作者： 雪儿妈妈1

这道爆炒猪肝简单快手，口感鲜嫩，值得一试！

用料

• 猪肝 500克
• 青椒 2个
• 圆葱 半个
• 料酒 1勺
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克
• 角瓜 半个

爆炒猪肝（嫩）的做法步骤

步骤 1

猪肝片斜片放入清水浸泡1小时，加入1大勺料酒、1勺胡椒粉、1勺半玉米淀粉、少许盐、一小勺食用油、1勺白醋（去腥神器）抓匀上浆！

步骤 2

调碗汁～1勺盐、1勺蚝油、1小勺老抽、半碗清水、半勺白糖、1勺鸡精拌匀！

步骤 3

锅中烧水7成热，下入肝尖焯一下关火盛出（不要等水烧开，看猪肝颜色变白即可），老了影响口感，青椒和圆葱切小块、角瓜切菱形片备用！

步骤 4

锅放底油，爆香葱姜蒜末，先放入圆葱、再放入青椒最后放角瓜翻炒，倒入碗汁大火烧至粘稠，倒入肝尖翻炒，一道美味的爆炒肝尖就做好啦！

爆炒猪肝（嫩）的小贴士

猪肝焯水一定要掌握好火候，切记不要等到水开，7、8成热就可以，焯老了猪肝就会变硬，影响口感！

菜谱创建时间：2019-05-27 18:26:07