茭白洗净切薄片,放油里煸透。
鱼干泡过,吸干水分剪小,放少许油略煎出锅。
另起油锅,把花椒/姜片/蒜头编出香味。加郫县豆瓣酱翻炒片刻。倒料酒生抽煮开。加鱼块小火闷一会儿。
茭白片铺盘,加鱼块和汤汁。5分钟后茭百更入味。