鸡汤豆腐串

作者： 向阳花945

大连小吃『豆腐串』 大多是鸡架或大骨棒熬制， 汤味足，豆腐皮吸足了汤汁， 根据个人喜好加入蒜泥、蒜蓉酱、芝麻酱、辣椒油、葱花、香菜…… 不管是干吃还是就着汤吃， 都是不能错过的美味。 十几年前街边路口随处可见， 推着小车的阿姨大嫂， 足足有20串才5元， 真叫一个鲜美满足。 阳光下，路灯旁， 填饱了多少匆忙赶路的上班族， 也温暖了多少饥肠辘辘的夜归人！

用料

• 【主料】
• 豆腐皮 3张
• 【汤底】
• 鸡架 1只（汤底用）
• 香叶/八角/红干椒 1-2个（汤底用）
• 盐 4勺（汤底用）
• 料酒 2勺（汤底用）
• 大葱 2小段（汤底用）
• 姜 3片（汤底用）
• 【调味】
• 大蒜 3头（调味用）
• 蒜蓉酱 2勺（调味用）
• 辣椒油 1勺（调味用）
• 香菜/葱花 适量（调味用）
• 芝麻酱 少许（调味用）
• 生抽 少许（调味用）

鸡汤豆腐串的做法步骤

步骤 1

大张豆腐皮切成大小相等的方形（最好用温水泡一泡，干净去豆腥味），对角朝内卷2次。

步骤 2

卷好后用牙签串起来（牙签最好用盐水泡一泡，杀菌）

步骤 3

每个牙签可以串4-5个。不要贪心，串的太多煮的时候会掉下来（牙签又不贵）😂

步骤 4

依次卷好，码入盘中备用。

步骤 5

鸡架一个，切大块备用。

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步骤 6

步骤 6

清水下锅放入香叶，葱段，姜片，红干椒，少许料酒。

步骤 7

大火煮沸撇去浮沫，加入盐，转中火炖煮25～30分钟。

步骤 8

摆入卷好的豆腐串，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。 这个时间可以准备调味料： 大蒜压成蒜泥， 葱花香菜切沫， 芝麻酱用水调匀。

步骤 9

炖煮好的豆腐皮已经变软入味。

步骤 10

将炖煮好的豆腐串码入碗中，加汤适量。放入蒜泥或者蒜蓉酱，芝麻酱，葱花，香菜，生抽等（根据个人口味适量添加）

菜谱创建时间：2019-05-27 07:25:17