葱姜蒜切片备用
菠菜清洗干净，切段备用。
鸡蛋打散
到油预热，将鸡蛋倒入锅内，像这样鸡蛋倒入锅内出现大小不一的气泡，说明油的温度刚好。
摊好的鸡蛋装盘备用
锅里倒入少许油，放入葱姜蒜片翻炒几下，放入菠菜。撒少许盐，翻炒几下。
菠菜是一种见生不见熟的蔬菜，刚还是满满一锅现只剩这么一点了。这个时候倒入摊好的鸡蛋，放少许生抽提味，翻炒几下就可以出锅了。
如果担心之前撒的盐偏少，味道太淡，出锅前可在少量撒一点，建议先尝下味道再决定撒盐。