超级松软云南小茴饼

作者： Irisweet

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 花椒油 6克
• 玉米油 6克
• 纯牛奶 120克

超级松软云南小茴饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，放入牛奶揉成团，再加入花椒油、玉米油。厨师机搅拌揉成比较松软的状态。

步骤 2

加入融化的黄油，厨师机开一档。黄油融入面团后，开2档搅拌8分钟左右。面团揉出薄膜。

步骤 3

面团滚圆放在温暖地方，盖上保鲜膜发酵

步骤 4

面团发酵至2倍大后，取出排气松弛10分钟。分割成10克左右一个的小面团。我的用量大概可以分成40个面团，正好放一盘。不用每个都称重，但最好大小均等。分割好的小面团进行2次发酵，发酵到原体积2倍大小。

步骤 5

放入预热到150°的烤箱中层，盖上锡纸避免表皮上色，面包店里都是白色的，如果不介意颜色也可以不加盖一直哈。烘烤20分钟。取出趁热刷一层玉米油。待油被吸收，面包没有冷透尽快放入保鲜袋。让面包自身水汽软化其本身。这两点是保持表皮松软的关键。

超级松软云南小茴饼的小贴士

1、花椒油品牌不同，味道不一，根据自家味道调整哈。我的味道不是很重。 2、趁热刷油，放入保鲜袋是保持松软的关键。朋友们吃了都说和嘉华、冠生园的一样松软哦！

菜谱创建时间：2019-05-26 22:19:52