三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕

作者： 茜茜的小美厨房

夏日炎炎 自己动手做一款正宗的梦龙雪糕 精选进口食材 精准的温控 顺滑细腻的梦龙雪糕轻松搞定

用料

• 牛奶（香草酱） 30克
• 白色巧克力币 50克
• 香草精 几滴
• 蛋黄 40克
• 白砂糖 20克
• 牛奶（蛋黄酱） 50克
• 巧克力脆皮
• 70%可可脂巧克力 180克
• 椰子油 60克
• 榛子碎 适量

三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

第一部曲 牛奶30克 白色巧克力币50克 香草精两到三滴 放入主锅 2分钟/50℃/速度1

步骤 2

第一部曲 香草酱完全融化后倒入碗中备用

步骤 3

第二部曲 蛋黄 40克 白砂糖20克 放入无油无水主锅 插上蝴蝶棒 12分钟/速度4 打发蛋黄

步骤 4

第二部曲 牛奶50克 微波炉加热至90度以上 分三次倒入打发好的蛋黄主锅里 再8分钟/80℃/速度小勺 熬稠蛋黄糊

步骤 5

蛋黄糊熬制好过筛放入干净盆中降温至35℃

步骤 6

过筛后蛋黄酱和香草酱倒入碗中备用

步骤 7

淡奶油100克放入主锅 插上蝴蝶棒 20秒/速度3.5 打发至稀酸奶状

步骤 8

第三部曲 香草酱 蛋黄酱 淡奶油混合搅拌均匀

步骤 9

完成

步骤 10

倒入模具 盖上盖子放入冰箱冷冻24小时

步骤 11

冷冻后的雪糕脱模后再放入冰箱继续冷冻

步骤 12

70%可可脂巧克力180克 椰子油60克 放入主锅 5分钟/40℃/速度1 融化巧克力 倒入榛子碎 用硅胶棒轻轻搅拌

步骤 13

融化好的巧克力倒入硅胶量杯 取出冷冻好的雪糕插进巧克力液 沾满巧克力液的雪糕满满提起 大概1分钟 巧克力脆皮已经凝固

步骤 14

再放入冰箱冷冻一会 好吃的香草梦龙巧克力脆皮雪糕搞定

三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕的小贴士

巧克力脆皮的可可脂含量为70%，觉得太苦，可用含62%可可脂的巧克力

菜谱创建时间：2019-05-26 22:09:03