乳酪瑞士卷

作者： ivy_阿呜一口

特别喜欢吃红宝石的乳酪蛋糕卷，在下厨房上试了几个配方，按照自己的口味做了些调整

用料

• 蛋糕卷：
• 牛奶 70克
• 蛋黄（视鸡蛋大小而定） 6个（原方130g，但是6个蛋黄其实也不满130g）
• 玉米油 50克（想少油的可放40g）
• 低粉 80克
• 蛋白（视鸡蛋大小而定） 5个（原方168g）
• 白砂糖 30克（原方60g）
• 奶油奶酪 75克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖，奶粉 各10克（可不加）

乳酪瑞士卷的做法步骤

步骤 1

玉米油＋牛奶手动打蛋器搅匀，加入低粉，搅匀至不见干粉，倒入蛋黄，搅匀后过筛一次

步骤 2

蛋白加糖，打到软尖角

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白糊： 蛋黄糊倒入1/3蛋白糊，切拌均勻，再倒入剩下蛋白，切拌成細膩面糊。 倒入28x28三能直角金盘，双手握住烤盘两侧，震两下, 面糊自然平

步骤 4

放入预热好150度烤箱中层，25分钟，把上火提高到165度10分钟，让表皮上色均匀。中途最好转下烤盘，表皮上色均匀翻面后表皮才不会被油纸粘住，如果你用这一面涂奶油的话就无所谓了

步骤 5

取出晾凉，做奶油奶酪馅儿：奶酪软化，加奶粉糖粉搅拌均匀，淡奶油加糖打发，倒一起搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

抹上奶酪馅,借助擀面杖卷起来即可，冷藏2小时后切片

步骤 7

切片

菜谱创建时间：2019-05-26 21:08:26