芥蓝鱿鱼花

作者： 绵羊不吃草

鱿鱼干是回家老妈给带的，有名的南澳宅鱿，不是特别干，炒出来肉质脆口，每次都欲罢不能！ 鱿鱼花切起来比较麻烦费时间，所以都是周末放假才做。其实鱿鱼不切花也可以炒，但我觉得每只有身份的鱿鱼都值得被花时间、被认真对待！

用料

• 干鱿鱼（宅鱿） 2只
• 芥蓝 1把
• 干香菇 4朵
• 姜丝 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 沙茶酱 1勺

芥蓝鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

准备干鱿鱼2只，（我这个比较大只，长度25cm左右）数量看个头定；香菇4朵足矣。放水里泡发，要提前泡，我足足泡了3个多小时

步骤 2

泡发后将鱿鱼紫色皮撕掉，翻内面片花，刀口放斜，不要片断，交叉片成网格状（切的时候没办法拍图），改小块；香菇泡发后切条备用。

步骤 3

芥蓝洗净后斜口切；小碗加水加淀粉及一小勺沙茶酱勾芡备用……

步骤 4

香菇用油爆香，煎至两面金黄，可香可香了……

步骤 5

爆好香菇捞锅边，加入姜丝及鱿鱼，爆炒；大概40秒左右如上图鱿鱼卷起

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步骤 6

步骤 6

加入勾芡水，起泡后连香菇一起翻炒几下盛盘出锅

步骤 7

炒香的香菇跟鱿鱼花，好看不，漂亮不？

步骤 8

炒熟芥兰，加盐鸡精调好味

步骤 9

将炒好的鱿鱼和香菇倒入锅里跟芥兰打个招呼，翻炒几下OK

步骤 10

盛盘出锅！

芥蓝鱿鱼花的小贴士

鱿鱼切记不能炒久了，炒老了口感就不脆了

菜谱创建时间：2019-05-26 19:01:20