【手揉】黑芝麻豆浆全麦圆面包

作者： 鲁啦鲁啦嘞

用豆乳代替水，制作出来的面包。 面团稍微有些粘稠，操作起来不太方便，同时发酵时间也会延长，这些都是这款面包的特性。请大家不要介意，尝试着烤一下。 劲道的口感和豆乳的甜味，会给人幸福感。 ——来自幸容老师的烘焙教室 用的烤箱是海式C45，不用转到任何模式，直接烘烤，上下管200°，14-15min. 不同牌子的烤箱请自行掂量，这里只提供参考数据。

用料

• 高粉 300g
• 黑芝麻 15g
• 细砂糖 15g
• 盐 5g
• 干酵母 2g
• 豆浆 215g
• 沙拉油/菜籽油 15g

【手揉】黑芝麻豆浆全麦圆面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、黑芝麻、细砂糖和盐倒入碗中，用橡胶铲充分搅拌，加入干酵母，混合均匀，在粉类中央倒入豆浆和油。

步骤 2

用橡胶铲充分搅拌混合均匀后，在碗中轻轻揉面。揉到粉类的结块消失，面团黏糊糊地粘在手上为止。

步骤 3

将面揉成一团，盖上湿布，醒10分钟。

步骤 4

将面团取出，放在台面上，用两只手将面向靠近自己的方向折叠，再向前延展。旋转90°重复。用这个方法揉动3分钟左右。

步骤 5

将面团放入涂了一层薄菜籽油的碗中，盖上湿布，放在温暖的室外使面团发酵。 （本人制作时的室温：26℃；发酵用时：2小时）

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步骤 6

步骤 6

膨胀到原来的两倍，将面团放在撒了干粉（高粉/全麦粉）的不沾台子上。

步骤 7

用刮板切成6份，将面团揉成圆形，放在台面上，中间要留有间隔，盖上湿布，醒20分钟。

步骤 8

再揉几下，重新揉成圆形，面团底部用手指捏起来。

步骤 9

将面团放在铺了烘焙用纸的烤盘上，盖上湿布，放在温暖的地方(25°C）发酵40分钟，使其膨胀到原来的两倍略小一些。 用喷壶撒上一些水，放入预热到200°C 的烤箱中进行烘烤，中层，14min.

菜谱创建时间：2019-05-26 18:09:41