秘制辣炒田螺

作者： 晚安baby

爱吃，所以自己研制各种方式，田螺不适合煮时间长，会把肉煮老，太硬影响口感。😘

用料

• 田螺 3斤
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 一小勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 老汤精 适量
• 水淀粉 适量
• 各种香辛料 麻椒、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、豆蔻适量

秘制辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

过程图没有，一一介绍制作方法→田螺买回来提前洗干净后用清水加入盐香油养一晚，田螺闻到香味会出来，把沙子全部吐出来。

步骤 2

炒制之前，再次清洗田螺干净为止，控水晾干。→ 起锅烧油，下入葱花，炒香，转小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油，盛出。 锅里重新倒入油，五成热，下入干辣椒，麻椒，花椒，大料，葱姜蒜片，炒出香味，倒入刚炒好的郫县豆瓣酱，炒出香味，下入晾干的田螺，翻炒均匀，倒入料酒，老抽，生抽，蚝油，加水，莫过田螺即可，煮开，放所有香辛料，白糖，盐，骨汤精，煮5-10分钟，倒入水淀粉收汤，汤有一点粘稠就可以关火了。 不要着急盛出，泡制两个小时以上，入味后就可以享受了。 老板娘，再来二两🍶💁

菜谱创建时间：2019-05-26 16:34:15