花生米炒熟晾凉备用，生抽、糖、醋、蚝油、番茄酱调汁混合备用。姜蒜切片，鸡胸切丁倒入料酒和淀粉抓匀备用。黄瓜、胡萝卜切丁。
锅中热油下鸡丁炒至颜色变白，取出备用。
热锅下油，放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
下蒜片姜片炒香。
下胡萝卜丁翻炒均匀。
下黄瓜丁翻炒均匀。
下鸡肉丁翻炒均匀。
倒入酱汁，大火收汁。
出锅前倒入花生米翻炒一下即可。尝一下味道，缺啥加啥～
装盘，开吃～配米饭无敌了～
鸡腿肉鸡胸肉都可以，鸡胸更好处理。肉下锅前用淀粉抓一下肉更嫩。