新鲜毛豆冲洗干净，用厨房剪刀剪掉两端的尖尖，这样入味快。
剪好的毛豆，趁着表面还有些潮湿的水份，撒两小勺盐，翻一翻抖匀。 不需要等，直接马上进入下一步，烧水。
烧一锅水，放3-4勺盐，姜片，拍一头蒜，放入八角，花椒，一片香叶。
煮开，再煮5-10分钟左右，水变微黄，此时可以下毛豆了。
放刚才剪好撒了盐的毛豆，开盖煮10分钟。开盖。开盖。开盖。 煮毛豆时，准备一个比锅大的容器，放凉水，加冰袋。我就直接用水池接水了。 冰块头天冻好备用，如果没有冰格，就直接拿保鲜袋装半袋水冻上就行。
毛豆煮10分钟后 ，拿出来。连锅迅速放入加了冰袋的冰水中。同时把放一些自制冰块到锅里面。 迅速降温，这样可以尽可能保持毛豆的鲜绿色。
泡一个小时左右，味道就进去了。捞出来装盘，冰冰凉凉的，很好吃哦！ 下酒也是相当不错滴！
你get到了嘛😃
煮花生的话，要提前捏口，煮的时间要加长哦！