夏日的青梅酒

作者： 食光胡同

青梅的酸爽不是曹孟德的呓语，而是初夏的食味。 用黄梅雨季到来之前新鲜采摘的青梅腌制的高粱酒，乃是邂逅夏天的最好方式。

用料

• 新鲜青梅 400g
• 高粱酒 600ml左右（足够浸没即可）
• 冰糖 300g
• 大口可密封容器 1L

夏日的青梅酒的做法步骤

步骤 1

准备干净的1L容器，洗净后晾干。（一定要晾干，否则由于浸泡时间较久会滋生细菌）

步骤 2

当然是摘梅子啦，博主摘的时候是5月底（网购也是可以的）；尽量挑选个头饱满且表面没有伤疤的。

步骤 3

将摘好的梅子进行挑选，如果梅子本身有碰伤，应当舍弃不用。

步骤 4

将所有的梅子洗净后，用纸巾吸干于通风处晾干，同时用牙签戳上小洞方便泡透。

步骤 5

将吹干的密封容器中铺入一层冰糖，再放一层梅子，再放一层冰糖，以此类推，最后倒入高粱酒（基本盖没梅子即可；使用清酒味道更佳，比如大吟酿）。

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步骤 6

步骤 6

于避光阴凉处静置三个月左后即可饮用。（期间每隔1~2周打开瓶盖放气）

菜谱创建时间：2019-05-25 21:00:55