模拟版家庭烤肉

作者： 昔佟

每个家里都有志同道合爱烤肉的小伙伴，烤肉享受的就是那慢慢翻烤的过程，但是隔三差五在家里不用满身油烟，又不用耗费时间就解解馋也很不错

用料

• 猪小里脊肉半斤，可换成任何自己喜欢的肉类
• 生菜 半斤
• 淀粉一汤匙 （所有调料详情中有图说明用量）
• 盐 2克
• 生抽 一个半汤匙
• 白砂糖 10克
• 孜然粒 满满一汤匙
• 孜然粉 5克
• 白胡椒粉 3克
• 鸡精 5克
• 蚝油 10克
• 蒜 一瓣
• 姜 一块
• 料酒 半汤匙
• 清水 一汤匙
• 芝麻 20克
• 食用油 50克

模拟版家庭烤肉的做法步骤

步骤 1

这种肉就是我平时经常用的小里脊肉，比里脊肉更嫩一些，这些是一斤，我用了一半，中间竖切分开成两部分，然后横切成片，白色的大块筋膜尽量剔除

步骤 2

一瓣蒜切碎放入，这个汤匙就是几乎每个家庭都有的最普通的汤匙，我觉得用这个汤匙做计量单位会比较直观，毕竟中餐不同于西餐，不用特别精准

步骤 3

白砂糖，这么多就可以了，主要就是提鲜的作用，家里如果有糖尿病患者，可以换成木糖醇

步骤 4

鸡精少许，没有可以不加

步骤 5

白胡椒粉少许，没有可以不加

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步骤 6

步骤 6

淀粉一汤匙

步骤 7

孜然粒满满一汤匙

步骤 8

孜然粉少许，粉和粒的味道不一样哦，如果家里没有常备，只有一种也可以，都没有就用烧烤料代替

步骤 9

生抽一个半汤匙

步骤 10

姜粉少许，我不能吃到姜粒，所以做菜需要放姜末的时候，都用姜粉或者姜汁代替，小伙伴们就不需要啦，和我一样的小伙伴如果没有姜粉，可以尝试把鲜姜挤出水，或者不放

步骤 11

食盐，就这么一点点哦，很少的，生抽、蚝油和鸡精的含盐量就足够啦

步骤 12

蚝油少许，不要加多，会影响肉的香味

步骤 13

加入半汤匙料酒（不放姜蒜的小伙伴料酒加一汤匙），戴手套，抓匀

步骤 14

表面撒一层芝麻粒，腌制15～20分钟

步骤 15

利用腌制的时间把生菜洗干净装盘

步骤 16

不粘锅锅内放油，稍微多一点，太少了肉会有点柴

步骤 17

锅内下入腌好的肉，摊平，中火煎

步骤 18

煎到表面微微黄翻面，继续煎，不要频繁翻炒，请模拟烤肉的翻面频率

步骤 19

肉熟装盘，用漏铲可以让多余的油从缝隙漏出去，这样盘子里不会看见多余的油，剩下的油可以用来炒饭哦，超香哒

步骤 20

香喷喷的煎锅版烤肉完成啦

步骤 21

把肉放在生菜上

步骤 22

卷起来，大口吃下去，味道真的不输给烤出来的

模拟版家庭烤肉的小贴士

一，肉可以随意换成自己喜欢的，配方一样，五花肉和肥牛切片要大一点 二，店里孜然粒用的比较少，煎锅自制孜然粉味道会没有那么浓郁，所以我的孜然粒加点多，不喜欢孜然粒口感和味道的小伙伴多用孜然粉哦 三，芝麻一定洒在最上面，放进去拌匀沾到水会影响香味 四，一定要少翻动，煎的略焦，把厨房想成烤肉店，不然很容易做成孜然肉片

菜谱创建时间：2019-05-25 20:44:32