胶原蛋白不腻的红烧肉爆版

作者： 鱼鱼美人鱼

我觉得我做的红烧肉最好吃嘿嘿，很简单！

用料

• 五花肉 一条
• 冰糖 十小块
• 八角 2个
• 料酒 半大勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许
• 姜 3片

胶原蛋白不腻的红烧肉爆版的做法步骤

步骤 1

买来的五花肉切成小细条。 个人爱好，这样比较好烂而且有食欲，多洗几遍

步骤 2

洗干净后，冷水下锅抄肉，水开后，肉变色，撇去浮沫，再用热水冲一下更干净。然后装盘控水。

步骤 3

放冰糖。锅内少许油，一点点点足够化开糖就行，不放油直接放冰糖加点水化也可以。小火待糖慢慢化开变成棕红色。

步骤 4

往变色的冰糖锅里下抄好的五花肉上色翻炒，这时肉开始被着色了，放入八角，十三香，生抽，翻炒片刻。

步骤 5

加凉水刚刚好磨过肉就行，水开后，加料酒，葱姜。

步骤 6

大火烧开转小火慢炖。待汤汁剩不多，注意了！不停的翻炒以免糊了。最后感觉肉里的油全被炒出来了，胶原蛋白全出来了，会有拉丝的感觉。这时就是差不多了，加盐。翻炒一会，汤汁差不多没有了，关火！

胶原蛋白不腻的红烧肉爆版的小贴士

一定注意最后放盐，先放盐会破坏蛋白，肉发硬。 最后一定不停的翻炒以免糊锅。

菜谱创建时间：2019-05-25 15:17:02