买来的扇子骨一切为二，方便油炸。洗干净用盐、生抽、料酒抹匀，静置入味1个小时。然后锅内倒油，因为油炸，油要多，没过扇子骨为宜，（炸过的油还能再次利用炒菜，所以不用担心浪费）。扇子骨入锅炸前，裹匀淀粉，起到吸水不溅油的作用。炸的时间自己把握好，大概是表面有点焦脆感，骨头有点缩，差不多就好啦，大概20分钟左右。炸好捞出。
锅内留少许油，（比正常炒菜少一点）放入洋葱、青椒、生姜、葱花炒香，把扇子骨倒入锅内翻炒，撒入椒盐粉炒匀，就可以出锅啦！