红烧龙虾煲

作者： 解忧私房美食

汤汁是龙虾煲的灵魂——小龙虾肉质鲜美，锅底的面片爽滑，土豆、青椒、洋葱都特别入味。

用料

• 小龙虾 3斤
• 土豆（大） 1个
• 杭椒 2只
• 洋葱 1个
• 皮带面 半斤
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 蒜头 1个
• 生姜 2片
• 八角茴香 1个
• 香叶 3片
• 藤椒 适量
• 海天生抽 适量
• 海天老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量

红烧龙虾煲的做法步骤

步骤 1

把小龙虾从反面去腮（抖音网红同款） 从尾部将泥肠拉出（可省略）

步骤 2

剪去触角沥干水分备用

步骤 3

准备好配菜，土豆切块提前浸泡

步骤 4

准备好调料

步骤 5

热锅倒入菜籽油，烧至冒烟后关火（是老底子的菜籽油，不是黄色透明那种）

展开全部

步骤 6

步骤 6

等油温稍冷后依次放入生姜、蒜瓣、大葱、香叶、辣椒、藤椒、茴香，大火煸炒出香味

步骤 7

倒入小龙虾翻炒

步骤 8

倒入料酒

步骤 9

倒入海天老抽

步骤 10

倒入海天生抽翻炒

步骤 11

加入冷水没过小龙虾

步骤 12

放入适量冰糖，烧熟（烧好后用漏勺捞出放在盘子里备用）

步骤 13

汤里先放入土豆烧至八成熟后加入杭椒、洋葱和剩余的蒜头、大葱，煮开后关火。

步骤 14

放入杭椒洋葱的同时煮面条（捞起后凉开水里过一下）

步骤 15

将土豆拿漏勺捞出放在底层

步骤 16

面条铺在土豆上

步骤 17

倒入龙虾后将汤汁均匀倒入盆内，放上小葱、藤椒、辣椒，撒上白芝麻。

步骤 18

热锅倒入色拉油烧烫后浇在面上

步骤 19

放上香菜点缀，红烧龙虾煲完成

红烧龙虾煲的小贴士

1、老抽和生抽的比例为 1:2 2、此外还有麻辣味、蒜香味、十三香味、椒盐味比较受欢迎。 3、由于放了面片，所以吃之前要把底部的面片翻过来以免面片糊掉。 4、要吃香辣味的建议买“胖子牌清油火锅底料”绝对不失手 胖子牌 胖子牌 胖子牌啊

菜谱创建时间：2019-05-25 13:12:53