鸡肉洗净切块，姜切片，葱打结
生鸡块焯水，期间加姜片和料酒
捞出洗净待用
热锅，玉米油（色拉油）和芝麻油一起下锅，油热了之后下鸡块，小心爆。
翻炒鸡块变黄色后，加米酒，老抽，生抽，加入水（淹没鸡块），然后加入冰糖，开大火沸腾后转中火闷烧，另外加入切好的杏鲍菇。
闷烧约15～20分钟后观察一下水还有多少。水多的话再焖一会儿，差不多了就可以关火起锅了。
再来一张上次做的。
鸡块翻炒小心些，会爆油。