腌青杏【原味和酸梅味双口味】

作者： 皆是虚妄

这几天就是青杏下来的季节呀 今天出去玩看见有果园采摘 就摘了一箱回来，但是青杏又酸又涩不知道怎么解决掉 无意间和福建的小姐姐吐槽 她告诉我的方法 因为杏本身比较酸涩，需要腌制的久一点才会好吃，腌制几天后味道就没那么酸涩了，咬一口脆脆的酸酸甜甜，不过涩味还是有一点的呦，不明显。 腌制几天后会出很多水，那个水超好喝，我冻成冰块吃掉了

用料

• 青杏 300克
• 盐 6克
• 糖 45克
• 以下材料可放可不放
• 酸梅粉 适量

腌青杏【原味和酸梅味双口味】的做法步骤

步骤 1

称300克青杏

步骤 2

加入清水和一勺盐，搓洗

步骤 3

再次重复加水加盐，搓洗，把水倒掉

步骤 4

换上清水，再次搓洗，反复三遍，确认清洗干净，把水控干，把青杏上面划上几刀，方便入味。

步骤 5

加入6克盐，图是我第一次做拍的，没有划刀

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步骤 6

步骤 6

45克糖，搅拌均匀

步骤 7

放入有盖的容器里腌制4-5天

步骤 8

腌到一半想起来没划刀，凄凉

步骤 9

我做了两种口味，酸梅味的就是再第一个材料的基础上，再加酸梅粉，同样也是腌制4-5天再吃。我加了30克粉左右

步骤 10

腌制几天会出很多水。

步骤 11

几天后取出来开吃就行，我感觉放酸梅粉的比较好吃，这个是酸梅进阶版， 拍图的时候是腌制的第二天，福建姐姐告诉我一天就可以吃了，结果因为杏本身比较酸涩，腌制一天还是不够入味，我又腌制了4.5天，味道就很好了。第6天吃的时候，基本没有涩味，酸酸甜甜还脆脆的的超好吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 12

这个是原味基础版 腌制越久越好吃

菜谱创建时间：2019-05-25 12:21:24