枣泥：家里红枣太干了，就剪一个口，放锅里煮，煮完了焖一会儿，然后去核。枣肉加水加一点葵花籽油放进料理机，讲究的小伙伴可以过筛后炒制，我这样的连皮吃～我是用面包机的果酱功能炒的枣泥，很方便。有玫瑰酱的可以加，没有的可以省略。
取枣泥260克，不要太干的，湿润点就好，筛入面粉拌匀。
分蛋法。先打发蛋清，一次性加入30克红糖，糖量没错～我受不了太甜的。嗜甜的自己加糖哈！柠檬汁盐打至中性，有小弯钩，然后分次加入蛋黄继续搅打至有细腻纹路没有大气泡。
取一小部分打发好的全蛋加入枣泥面粉中切拌均匀，可以用蛋抽，这时候的面糊比较粘稠，一定要搅匀哈。然后加入大量全蛋拌匀，最后把面糊倒入蛋液盆中拌匀。
烤箱预热160度，中下层。上火150下火1401烤60分钟。我家烤箱是这个温度，大家自己调整，如果开裂基本就是温度过高了～太低了不好长高。
完成后的蛋糕，松软有弹性，比传统海绵柔软湿润的多，比戚风扎实。摁下去可以轻松回弹～