鱼香茄子釀肉龙

作者： 嫚妙食光

小时候的我很挑食，特别不爱吃肉，全院出名的难喂，吃个饭要跑着玩着吃。妈妈和姥姥就想尽办法，做些看不到肉块的菜，“骗”我吃肉🙊，其中就有这道茄子肉龙，带着童年记忆的一道菜，以前没有这么多调味料，但是妈妈的味道是最香的！现在换我做给妈妈和家人吃，希望我的宝宝长大后，也能记得妈妈的味道！

用料

• 长条茄子 2个
• 猪肉 250克
• 葱姜蒜 适量
• 香菇 10朵
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml+10ml(浇汁)
• 蚝油 15ml
• 香油 5ml
• 淀粉 1勺
• 盐 3克+2克（浇汁）
• 醋 15ml
• 糖 10克

鱼香茄子釀肉龙的做法步骤

步骤 1

两根长条茄子洗净，葱姜蒜末切好，姜末和蒜末多切一点，浇汁要用。

步骤 2

茄子下边两侧垫两支细细的筷子，切成0.5公分不间断的片

步骤 3

这是切好的一根

步骤 4

两根逐一切好，再切成段

步骤 5

五花肉剁成肉馅，加葱姜末、料酒、生抽、盐、蚝油、香油、淀粉

步骤 6

用筷子拌匀，我是直接用手抓的

步骤 7

抓匀后加入香菇碎拌匀，再倒一勺炒菜油拌好

步骤 8

把拌好的肉馅，用筷子放入切好的茄子片里，两片一夹，依次夹满所有的茄子片，夹好的茄子放在大盘里摆好，上锅蒸20分钟，待稍凉把盘子里的汁倒在碗里备用。

步骤 9

另起一锅熬浇汁，碗里依次倒生抽10ml、醋15ml、白糖10克、盐2克，加刚才蒸茄子倒出的汤汁调匀，热锅倒油下姜蒜末炒香，倒入调好的料汁搅匀，大火烧开收汁，均匀淋在蒸好的茄子肉龙上，尽量每一片都浇上，香浓馥郁的茄子釀肉龙就做好了。

鱼香茄子釀肉龙的小贴士

茄子片不要切太薄了，稍微厚一点好夹肉，喜欢酸甜口的就多加点醋和糖，调料根据个人口味调整。蒸好的汁不要倒，用来调浇汁，里面都是肉汤哦！

菜谱创建时间：2019-05-24 19:50:23