鸭血肥肠

作者： 大厨小课

鸭血肥肠中的鸭血味咸、性寒；有补血、解毒的作用，而肥肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热的作用，两种食材经酸菜的调合，不仅是口感上的大融合，更是食补的完美搭配，这道菜出锅以后，色香味俱全，曾经也因为有人吃了此菜，大叹好吃！！不禁自已的做了一首诗：起盖锅沸香满堂，三色食材入口尝，酸辣开胃能酌酒，下饭浇面兼做汤。还不赶紧来做一下

用料

• 熟肥肠 500克
• 鸭血 1块
• 干辣椒 适量
• 黄豆芽 适量
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 豆瓣酱 10克
• 火锅底料 5克
• 葱姜蒜末 适量
• 小葱 适量
• 鸡精 2克
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 花椒粉 3克
• 白糖 1克

鸭血肥肠的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

熟肥肠切成段，鸭血切成块

步骤 3

锅中加水，加一点盐和一点油，下豆芽焯水，煮熟捞出

步骤 4

放到盆底

步骤 5

把鸭血和肥肠也焯一下水，加一点料酒，烧开煮一分钟捞出

步骤 6

下面开始炒，锅中加少许油，下入葱姜蒜末炒香，下10克豆瓣酱，5克火锅底料，豆瓣酱炒出红油后，加5克料酒加适量的清水

步骤 7

开始调味，加2克盐，2克胡椒粉，1克白糖，2克鸡精粉，3克花椒粉，调好味以后下入鸭血和肥肠，烧开煮3分钟，充分入味后关火出锅

步骤 8

出锅后撒上小葱，花椒，干辣椒

步骤 9

锅中加油烧至7成热，把油均匀的浇在花椒和干辣椒上面

步骤 10

鸭血肥肠就做好了

鸭血肥肠的小贴士

1.豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。 2.火锅底料很咸的，融化后，尝尝汤，要比普通喝的汤要咸一点，否则材料煮不入味 3.用火锅底料是因为火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。

菜谱创建时间：2019-05-24 18:24:17