鸡杀好，用餐巾纸吸干水份，或者晾干都可以。然后在鸡的里里外外均匀的涂抹上盐，一只鸡我大概用了盐勺子有10勺左右。
沙姜拍碎，放入一勺盐抓匀。
把沙姜塞进鸡肚子里，然后把鸡放入冰箱冷藏一晚，让盐跟沙姜入味。
腌制好的鸡放在锅里隔水蒸，根据鸡的大小蒸20-30分钟，可以拿筷子戳鸡腿最厚的地方，如果能够戳过整只鸡，就表示已经熟了。
蒸好的鸡可以砍块可以手撕，沙姜的香味跟入味的盐，鸡肉鲜嫩多汁。蒸鸡的汤不要浪费，可以用来煮汤，笋汤或者粉丝汤，都是相当的鲜美。