我用的上好五花肉。事实证明，五花肉还是有点儿肥。最好选用三肥七瘦的肉肉哦。
把五花肉切大块放入。kitchenaid料理机中。 大葱和生姜一起放进去。
盖好盖子。开一档先搅拌几下 。
然后开二档，搅拌成细腻的肉泥。 敲黑板:如果喜欢有适量的颗粒感，全程开一档。二档打出来非常细腻。
搅拌好的肉泥倒出来，加入一个鸡蛋。
用四根筷子顺着一个方向使劲搅打。一直到肉泥上劲儿。消耗体力的优秀运动，请勿找其他人代劳。
加入五香粉，黑胡椒粉和盐，继续朝一个方向搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
预热多功能锅，最大火。
用硅胶刷子沾油，在每个孔里刷两下。
左手戴手套，挤出肉丸，右手用勺子将肉丸儿放进多功能锅。 改中小火。如果有人帮你翻丸子，这句话当我没说。 一个人做丸子的，改中小火！别问我为什么有经验！
一边挤丸子里一边要注意，丸子挨着锅底的一面凝固变黄，就用竹签把丸子转动翻面。。
所有丸子表面煎黄变色，就可以取出来啦。 直接吃，还是做丸子汤随你哦。
1、肉的选用:三肥七瘦比较好。做出来丸子不柴不腻。烤的过程少量出油，丸子很滋润。 2、料理机我使用的是kitchenaid，它可以分两档使用。如果喜欢肉粗一点，或者日常搅拌蔬菜，使用一档，喜欢细腻口感或打果泥，使用二档。 3、大火预热，中小火煎，这样丸子上色程度容易控制。