毛豆剪掉头和尾，更好入味。蒜切泥、生姜切片、干辣椒切小段。
洗干净毛豆，倒入烧开的水煮8分钟。我喜欢脆口的，如果喜欢软口的，可以煮10分钟左右。煮好后洗干净浮沫，控水。
开火，锅内倒油，倒入蒜泥、姜片炒香。
倒入花椒、桂皮、干辣椒、八角炒香。小火炒，以免炒糊。
炒香后倒生抽、醋、鸡精、蚝油、糖翻炒融化后，关火。倒入煮好的毛豆拌匀。
拌匀后装容器，包上保鲜膜，放冰箱过夜，或者上午做晚上吃。
一定不能现做现吃，拌匀后一定要泡至少六个小时，这样才入味！