长茄子切条备用，圆茄子也可以，圆茄子可以削皮切块
葱姜蒜切末，蒜可以多一点。西红柿切成小小的块，方便一会儿翻炒成酱。青尖椒切块。
炸茄条，不需要太多油，将将没到茄条一半就可以了，中小火将茄条炸至绵软。
生抽一勺，料酒一勺，半勺糖提鲜，生粉，耗油调汁。
捞出茄条后，倒出多余的油，留一点儿就可以，大火爆香葱姜蒜，倒入番茄翻炒成酱状，加入青椒翻炒断生。
再倒入炸好的茄条，加入调好的酱汁，翻炒，加适量盐，收汁即可。