奶香紫薯芋泥包

作者： Samantha_TEI

其实就是想吃芋泥了，然后还有很多红曲粉没用掉，就琢磨着搞个快手包子出来吃，毕竟比做面包方便，而且热量也低一些呀～ 我最近做馒头包子都是一次发酵，造型好也够松软哦～

用料

• 紫薯芋泥馅
• 芋艿 600克
• 紫薯 2个
• 炼乳 适量（我用了三大勺）
• 牛奶 根据馅湿度加
• 面团
• 中筋面粉 400克
• 食用油 10克
• 糖 10克
• 酵母粉 3克
• 红曲粉 7克
• 水 200克

奶香紫薯芋泥包的做法步骤

步骤 1

先准备紫薯芋泥馅儿～把紫薯芋艿都切小块蒸熟，这样比较快。我开锅后计时的，15分钟都熟透了。

步骤 2

然后用叉子把紫薯和芋艿碾碎，加入炼乳调整甜度，按自己喜好来哦。我给出的三大勺对我来说是偏甜的了。炼乳会使馅儿变得比较湿润，喜欢绵软细腻口感的宝宝可以多搅吧搅吧，芋泥会让整个馅有拉丝感，但是会让你包馅儿时比较难操作。喜欢保留点颗粒感的就不要搅太久，加炼乳的时机也要提前哦。最后要不要加牛奶要看你们做的馅儿的湿度，自己调整哈～

步骤 3

准备好的芋泥馅放一边稍微放凉，就可以开始揉面了

步骤 4

拿一个盆把材料都放进去，一边用筷子搅拌一边倒水，面粉全部变絮状以后改用手揉，这时会得到一个很粗糙的面团

步骤 5

不赶时间的宝宝可以拿湿布盖着等面团自己吸水醒一醒，十分钟左右再揉，可以省点力气。（气温高时要慎用）着急的就换到案板上大力揉吧！揉面时我都是用做面包的手法，总结起来就是不断把面团往外推，撕裂面团，这样很快就能得到一个光滑又有弹性的面团

步骤 6

揉好后可以盖湿布或保鲜膜醒5分钟左右，然后撒点粉揉搓成长条，切分12份，擀开成中间稍厚周围薄的面片

步骤 7

因为我们的馅儿是比较湿润黏糊的，所以面片一定要比平时的大一点，不然你会崩溃！包的时候尽量不用手碰到馅儿，比较考验技术哦～

步骤 8

全部包好以后，收口朝下整整形放进蒸屉，尽量搓高一点，我这次因为做得急没太注意，包子就比较扁，加上发的比较松软，简直和面包一样

步骤 9

最后就是放到温暖的环境发酵啦～发到大概1.5倍大就上锅蒸，上汽后12分钟就好了。如图是发到近2倍大，蒸出来就特别特别松软，但是和面包组织很不一样哦，会比较像海绵，只松软但缺少韧性。包子就是这样啦，喜欢实在一点口感的切记不要发到这么大哦～这次想配合芋泥馅绵软的口感所以发酵时间长了一点

奶香紫薯芋泥包的小贴士

红曲粉的量可以减少一点，会粉嫩一些。第一次尝试有点放多了。有宝宝喜欢的话我再改良改良拍个步骤图上来丫～

菜谱创建时间：2019-05-24 08:44:02