葱油酥小烧饼

作者： 爱吃de兔子

葱油酥烧饼是北方一款经典的面食点心，沾满芝麻的烧饼，出炉散发着芝麻香混合着葱香。葱油真的是非常香，用葱油酥制作的烧饼，成品层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香，适合作为主食或早餐。 此方子是14~16个烧饼的量，可根据个人烤箱的大小及实际需求来调整食材用量。

用料

• 中筋面粉（面团） 250克
• 酵母（面团） 3克
• 水（面团） 145克
• 面粉（油酥） 30克
• 花生油（油酥） 40克
• 盐（油酥） 1勺
• 小葱 1把
• 熟白芝麻 1把

葱油酥小烧饼的做法步骤

步骤 1

3克酵母粉放碗内。

步骤 2

加145克水化开，静置五分钟。

步骤 3

将酵母水倒入250克面粉中。

步骤 4

用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。

步骤 5

面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团。

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步骤 6

步骤 6

放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。

步骤 7

制作油酥 30克面粉加40克花生油，再加一勺盐。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

小葱切碎备用。

步骤 10

面团发至两倍大。

步骤 11

面板上撒点干面粉。

步骤 12

用擀面杖将面团擀成一张长方形的大面片。

步骤 13

放两大勺油酥。

步骤 14

用刷子刷匀，四周留一些空间，不用刷油酥。

步骤 15

撒上葱花。

步骤 16

从靠近自己的一侧慢慢卷起来。

步骤 17

卷成这样，收口放在下面，光滑的一面在上。

步骤 18

切成均等的小份，我做的比较小，每个剂子约38克。

步骤 19

切好的面剂子，用手将两头的切面捏拢。

步骤 20

所有的面剂子都捏好后，再静置松弛10分钟。

步骤 21

取一个面剂子，竖着放在面板上。

步骤 22

轻轻摁平。

步骤 23

用擀面杖擀圆。

步骤 24

刷一层薄薄的水。

步骤 25

放熟白芝麻里蘸一下。

步骤 26

烧饼生胚制作好了。

步骤 27

烤箱190度，预热10分钟。

步骤 28

将烧饼放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制16~18分钟。

步骤 29

香喷喷的葱油烧饼出炉了。

步骤 30

烤好以后放烤盘冷凉即可。

步骤 31

层次分明，葱香浓郁。

葱油酥小烧饼的小贴士

1、我做的烧饼比较小，生胚约38克左右，可根据个人喜好调整大小。 2、成品凉透后要密封保存，可防潮，保持烧饼的酥脆口感。

菜谱创建时间：2019-05-24 07:32:59