准备好我们要用的材料分量,黄油软化到手指轻轻戳动就变形,加糖粉用刮刀或者蛋抽搅拌均匀,不用打发哈
蛋黄分三次加入到黄油中,用电动打蛋器中速搅拌,一定要搅拌均匀后加下一次,防止鸡蛋和黄油出现水油分离,耐心,几分钟的事儿
刮不到的地方可以用硅胶铲刮到中间继续打发,打发至黄油和鸡蛋充分融合,黄油微微膨胀比刚开始的时候颜色白一些,不要过度打发,看我视频里哈~
面粉过筛和杏仁粉奶粉一起加到黄油糊中,用压拌的方式和面团,夏天我们的手温比较高,用手和面黄油很容易化掉,借助工具会方便很多。冬天就可以用手和面啦!不用过多翻拌,看不见干粉,像冰淇凌有层次的花纹那样就可以啦!
加入蔓越莓或者其他你喜欢的果干搅拌均匀,也可以不加,配方原本烤出来就很好吃啦!酥脆的饼干加上香甜有嚼劲的果干,美味十足!面团定型,我用的正方形模具,如果没有模具也没事,先把面团冷藏十五分钟,让它没有那么软,然后搓成条再做成圆形或者方形就容易多了!
定型好的面团放进冷冻!是冷冻啊伙伴们!冷冻半小时,取出来切片的同时烤箱上下管170度预热。饼干尽量切成6毫米的厚度,不过你也可以根据你的喜好来切,无非是调整一下时间就可以啦!
烤17到20分钟,或者根据自家烤箱温度来看,到了15分钟你就2分钟2分钟的往上加,直到饼干表面变焦黄,四周颜色稍深,也有喜欢浅色的,不过个人觉得那样的香味不够浓郁,微微发黄,不焦是最好吃的了!凉透,开动吧!
配方在这里啦!
周周上新,伙伴们,下周见咯!
这个配方就算不加果干单独吃都很香啊! 杏仁粉是为了让饼干吃起来的味道更香,有饼干天然酥酥的口感,能加尽量加(没有就不用加啦,也不要换成面粉)。有小伙伴不爱吃奶味重的,可以把奶粉换成同重的低筋面粉,不过烤出来的口感略微有变化,时间适当延长几分钟哈! 黄油和糖粉融合用刮刀或者蛋抽就行了,打发的时候用电动打蛋器,而且时间不用太长,颜色变白,体积比原来膨胀一半就可以啦,多尝试就知道啦,这也是为了让它烤出来保持形状的一步~不会变的太胖或者太瘦😁有什么问题欢迎大家来交流!留言必回!🙏🏻