羊肚菌酿肉

作者： KinseyCR

之前从没听过也没吃过的人，来美后认识此物英文名moral先后查出中文名不过两三年。目前生活的的地儿山青水秀，四季分明，如夏季有山火，第二年必上山找羊肚菌玩，采的时候那叫一个开心😃往年都较少，今年经过下班后反复寻找无大收获后，上周末下了两天雨，终于天时地利一切时机成熟，疯狂的长了出来，抓住机会釆了好多好多，虽累人很，但吃的更开心🥳大部分脱水真空包装储存日后慢慢吃，新鲜的也是各种方法试着吃，包饺子，下火锅，炒蛋炒辣椒、做早餐饼......昨儿吃了羊肚菌芹菜饺子后剩了点点馅，正好做个酿肉，真美味啊！

用料

• 羊肚菌 20-30只
• 猪肉 50-100克
• 酱油 1/2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量勺
• 鸡蛋 半个个
• 芹菜 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量片
• 包子饺子料 适量（如无可用五香粉、十三香等代）
• 花椒粉 少量

羊肚菌酿肉的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肚菌拣个大茎口大的挑出20-30个，以一盘为量，因自个釆的所以专拣大的好的留下做酿肉，个头大方便塞肉进去

步骤 2

按弄饺子馅的方法盘馅，一点点就够了，可以吃顿饺子留下一点儿馅即可。因羊肚菌多，我馅里还加入了一大盒剁碎的moral，感觉好奢侈。具体方法为买碎肉解冻后或剁碎鲜肉（五花肉最好）加入少许胡椒粉、花椒粉、洋葱碎、姜末、小葱末、盐、生抽少许、蚝油少许、包子饺子料若干、鸡精少许、香油若干、鸡蛋一个顺一个方向拌匀让肉完全吸收蛋液上劲。芹菜叶留炒蛋吃，茎切碎后放入食用油适量拌匀；小羊肚菌切碎后和芹菜碎一起放入肉馅中搅匀即可。

步骤 3

大的羊肚菌底端开口处，直接用筷子🥢头一点点塞馅进去至满即可，可用芹菜或自白菜叶子或其他爱吃的蔬菜封口，此封口步骤有无均可

步骤 4

放入盘中上锅蒸，水开后15-20分钟即可出锅，汤汁可倒出留着拌面吃。两人吃三十多个一口两个一会儿就盘见底了

菜谱创建时间：2019-05-24 00:10:21