干木耳泡发后切碎，韭菜和胡萝卜切碎备用。鸡蛋打散加点水加点盐，锅热倒点点油，鸡蛋液炒散，出锅后和韭菜、胡萝卜、木耳搅拌，里面先放油（我喜欢放香油）搅拌（后续放盐的话韭菜就不会出水），再依次加入适量盐、一小勺蚝油拌匀即可。我这个加了一根肉肠，也可以加点虾仁。
我喜欢自己做的饺子皮（240g面粉+120g左右的水+2g盐），也可以外面买现成的饺子皮。
蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸屉，蒸屉抹油防粘。
大火蒸五分钟，蒸饺就熟了。