红烧肉（不炒糖色）

作者： 无尽的小馒头

很多人都不会炒糖色，这里介绍一个不用炒糖色超级简单的制作方法（封面以前拍的，但是是一个配方做的）

用料

• 五花肉 400克
• 盐 1勺
• 姜 适量
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 葱 适量

红烧肉（不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

葱姜先准备好，焯水和烧的时候都需要，所以量可以多一点

步骤 2

五花肉去毛：铁锅（不粘锅不可以）烧热然后将猪皮在锅上烙一烙可以有效去毛，如果没有铁锅只能用小镊子慢慢镊了

步骤 3

烙完后用清水把焦色洗干净，然后用菜刀刮一刮猪皮可以去腥。完了之后，锅中放葱姜料酒加水焯水

步骤 4

焯完水用温水洗净切小块，肥的瘦的分开放

步骤 5

锅中加入一点点油，先放生姜下去煸出香味，再将肥的部分放下去小火炼出猪油。⚠️这部容易崩油请务必注意安全，可以盖上锅盖

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒出多余猪油，下入剩余的瘦肉部分。烹一点料酒或者白酒

步骤 7

加入老抽，可以先少放一点后面看颜色不够可以再加。

步骤 8

加入开水，一勺生抽和葱

步骤 9

烧开后小火炖四十分钟，盐糖体积比例1:3继续炖40分钟（盐差不多3g，糖8g）

步骤 10

捞出葱姜蒜，中火收汁

步骤 11

阔以啦，装盘开吃

步骤 12

粘稠

红烧肉（不炒糖色）的小贴士

盐糖比例1:3，按肉的多少可以选择不同大小的勺子。

菜谱创建时间：2019-05-23 22:07:23