水腌菜炒牛肉丝

作者： Cici-112

用料

• 牛肉 200克
• 水腌菜 200克
• 线椒 一根
• 蒜 三瓣
• 姜 三片

水腌菜炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

两百克牛肉切细丝

步骤 2

与姜丝一起腌制（半勺生抽半勺老抽，一点点糖和盐，一勺水一勺油半勺黄酒一点点淀粉，抓匀腌制半小时）

步骤 3

一个线椒切丝，大蒜切片

步骤 4

水腌菜切丝

步骤 5

热锅冷油（建议用菜籽油调和油或猪油混油，香。我用的是炸酥肉剩下的油）滑散牛肉丝，加线椒和蒜片炒出香味

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步骤 6

步骤 6

然后加入水腌菜丝翻炒，炒至稍干加几粒糖和一点胡椒粉。不要加盐了，水腌菜是咸的。

步骤 7

微酸微辣，很香很香，非常好吃，我直接过了三碗饭

步骤 8

这就是云南的水腌菜，也叫酸腌菜

水腌菜炒牛肉丝的小贴士

1，水腌菜不同于江浙一带的咸菜，更像是酸菜，但是比酸菜腌制的时间短，加了一点辣椒，更新鲜酸脆。 2，混油炒荤菜更香。 3，牛肉丝可以换成猪肉丝，肚丝，鸡块等等等等，都会很好吃。 4，剩下的第二天下米线🍜

菜谱创建时间：2019-05-23 21:58:14