酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

苗族人离不开酸汤，当地有个很形象 的民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。 众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名。苗 族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家 家都有酸坛，少的一两个，多的好几个， 甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的 泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、 酸鲜可口。 酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用 酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然 发酵制成。 在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最 为有名。“最白最白的，要数冬天雪。最 甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的， 要数酸汤鱼。”苗族民谣，运用朴实而又 生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤鱼。

用料

• 红酸汤 它所独具的色、香、味等特点具有开胃的作用
• 财鱼 常吃财鱼可以补脾益胃，利水消肿，治疗脚气
• 辅材 西红柿、红尖椒、香菇、香菜、葱、姜

酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤

步骤 1

财鱼开鱼片，剔骨

步骤 2

财鱼片腌制码浆

步骤 3

葱蒜、红尖椒、西红柿、葱白与红酸汤打碎

步骤 4

鱼骨略煎，加山泉水加酸汤调味

步骤 5

下鱼片成熟出锅，葱丝淋丝

菜谱创建时间：2019-05-23 19:25:55