如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享
先选肉肉是关键，肉要选梅花肉为最佳，不要选腿肉，就是瘦中带肥的肉肉为最佳。肉肉洗净，切大块（一斤肉约切12块）。加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉拌匀并腌制过夜。 如加入咸蛋黄的话，新鲜的咸鸭蛋或者冷冻的都可以，不用预先处理。
第二天就可以开始包咯。 糯米淘洗干净并沥干，腌肉会有多余的汁水，取出一部分与糯米拌匀，再加入适量的老抽，调整到合适的咸味和颜色。 粽叶洗净，并将头部剪平。然后用开水焯一遍，取出用凉水浸泡。
开始包咯，图片只能显示大概，文字也很难描述，（想看视频的话可以添加我的微信发给你们哟 13072163350） 一般选4张粽叶，绕成一个壳，先放糯米，再放肉，再糯米，再咸蛋黄（如有），再糯米铺平。将粽叶包裹成三角形。
另用一张粽叶收口，在针的帮助下，收口压紧。
包好的粽子，放在水中，熬煮4个小时，关火后再焖1个小时，才算好。 新鲜的最为好吃，吃不完的可以冷藏2-3天，冷冻1-2个月，吃之前复蒸加热就好。
来张蛋黄的图片，哈哈。
1. 肉肉是关健噢，一定要选梅花肉。 2. 另外文中的蛋黄用的丽水明口的氮气装蛋黄噢，超好吃。 3. 看步骤没学会的亲们，可以添加微信号，发视频给你们。 微信号：13072163350 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs