五月的青梅酱

作者： 本葱

这个菜谱需要你有耐心和木勺子。要用木勺来搅拌，不要用金属的勺子，用金属勺子做梅子酱的话，梅子会生气，生气了的梅子酱发苦发酸不好吃。

用料

• 有机青梅 1kg
• 荒野牧蜂人的乌桕蜜 1瓶
• *没有蜂蜜换成砂糖（口感会差） 700g~1kg

五月的青梅酱的做法步骤

步骤 1

梅子根据熟度的不同用途也不同。青硬的适合做梅酒，稍微黄熟的做梅干，如图片程度黄熟的就要挑出来做果酱。 推荐用野生梅子，这种梅拥有淡淡的苦味和酸甜的口感，就是五月的味道。

步骤 2

把梅子洗干净，擦去水气，用竹签去掉梅子梗。

步骤 3

处理好的梅子放锅中，倒入足量水，用中火慢慢搅拌着煮，去掉浮沫。 重复这个操作2~3次。煮梅子的汁不要倒掉。 把梅子捞出来，果肉和核分开。切碎，也可以使用食物料理机。

步骤 4

之后先将三分之一的果肉放回那个锅中，倒入半瓶乌桕蜜，搅拌后用中火煮。 煮熟后，改为小火，加入剩下的果肉，继续煮。 煮熟后，把剩下的蜜全部加进去，再煮15分钟左右，呈现粘糊糊的状态就做好了。 *浮出浮沫时请认真去除，不要偷懒。

步骤 5

保存梅子酱的玻璃容器要提前煮沸消毒。 冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-05-23 17:05:14