葱油花卷

作者： 小夏美善品厨房

家常主食之一，也可以做成椒盐，麻酱，五香等多种口味花卷。

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 油 5克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 少许
• 葱花 适量
• 五香粉 自选

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

1，主锅放入水，油，糖，酵母，设1分钟/37度/速度3混合。（夏天可省略37度） 2，加入面粉和少许盐。先30秒/速度3～6水粉混合。

步骤 2

3，再揉面程序2分钟揉面。

步骤 3

直接取出面团或者卸刀头方式取出面团。

步骤 4

按视频操作，将面团揉光滑，顺便揉成四边形。

步骤 5

桌面和面团上均撒上干粉，先用手掌按扁。

步骤 6

再用擀面杖擀成大的四方片，不用太薄。先在面皮上抹层油，再均匀撒上一层盐和葱花，喜欢五香粉的也可以撒些。

步骤 7

完成后，从上方往下一折三折起来。

步骤 8

折好后，将两端拉拉整齐，再均匀的切成相同宽度的长条。

步骤 9

取两个小面团上下摞起来，用筷子在中间深深压一道，再绕着筷子转一圈压紧即可。

步骤 10

具体手法可参考视频。

步骤 11

全部卷好后，放入抹了油的蒸锅和蒸盘中，盖上盖子醒发30分钟左右。（夏天20～30分钟，冬天需要延长些，具体根据室温。）

步骤 12

如何确认醒发到位，用手指轻按面团表面，看见有慢慢回弹样，说明醒发到位。

步骤 13

主锅放入冷水500克，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸。

步骤 14

蒸好后如视频中方式，快速揭开锅盖以防止水蒸汽滴落花卷上。

步骤 15

美味花卷出锅，配上粥或者小美无渣豆浆很赞哦。

菜谱创建时间：2019-05-23 16:26:41