把鸡脚彻底解冻，洗净，斩去指甲。如果是新鲜鸡脚更好。
放进冷水下锅，＋料酒，姜片一起煮10分钟左右，其间撇去浮沫。如果煮鸡脚不知道放多少水，那就放多点，不要中间加水。
捞起鸡脚，用凉白开冲一下，再放到冰水里面泡10分钟左右。
煮鸡脚期间可以准备辅料，切蒜蓉，小辣椒成粒，香菜成段，再加上白醋，生抽，老抽（可加可不加，只为了上色），白砂糖，香油，蚝油，盐，一点凉白开（盖过鸡脚就好)。辣椒的多少就看自己加，这次我只切了两根来调味而已。
拌好放进冰箱，至少放4个小时。建议晚上做了，放到冰箱明天就能吃了。或者做早餐的时候做，晚上就能吃了。做好的成品如图。我特别喜欢用这种盒子装。