烧开一锅水。先下豆芽烫断生，大约30秒，捞出控水装盘。然后下面，大约1分钟后捞出（断生即可，不要煮过头），过凉水，捞出空干拌花生油，完事儿。
1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。
3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。 （我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）
图赏。左上↖咸水。 右上↗辣椒油 左下↙姜蒜水。 右下↘花生碎
图赏。左下↙糖醋汁。右下↘芝麻碎
图赏。面码，黄瓜，豆芽，牛肉。
图赏。料汁儿一览
油泼辣子辣椒油。选用四川二荆条辣椒面（约30克），特点微微辣，特别香，辣度等级算最低的了，甚至小朋友也可以吃！还加了四川汉源青花椒粉（约20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟捣碎约20克），菜籽油（约200克）烧至8成热，泼一大勺，冷至6成热再泼两大勺，冷至4成热全泼进入，加一点点盐和味精。
拌面。碗底放豆芽和黄瓜丝。放入凉面。两勺咸水，两勺姜蒜水，一勺糖醋水，一勺辣椒油，两勺花生碎，拍照，拌匀，拍照，开吃就完事儿！！
拌好了，啊呜啊呜吃！
本方甜酸川味。（川味来自辣椒油里的四川汉源青花椒粉和四川二荆条辣椒面）。 配方都来源于自己平时对口味的摸索和积累。凉面是个系统工程，凉面，调汁，辣椒油，菜码，每一项都可以单独拉出来出个方子。只辣椒油一项如果做的不到位，就会直接影响凉面整体味道。还有醋的运用，陈醋，9°米醋，白醋，红醋，柿子醋，每一种口味都能影响凉面的不同风味！ 在本方核心配料基础上，还可加入芝麻酱，火腿肠，鸡蛋皮，萝卜丁，榨菜，香菜小葱，鸡丝等。根据自己口味添加。