超好吃的奶黄包

作者： LV吕云

今天一美女问我有没有新品，要快手的，找了半天，东拼西凑出来的这个，没想到的会那么好吃！做个记录哈！

用料

• 烫种
• 高粉 90克
• 开水 90克
• 盐 1克
• 面团
• 高粉 750克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 糖 65克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶（天气热了记得提前把牛奶放速冻冻一下） 470克
• 蜂蜜 25克
• 酵母 7克
• 黄油 60克
• 馅料
• 吉士粉 40克
• 奶粉 55克
• 咸蛋黄 2个
• 无盐黄油 110克
• 糖粉 55克
• 马苏里芝士碎 30克
• 牛奶 25克

超好吃的奶黄包的做法步骤

步骤 1

先来做馅料把咸蛋黄蒸熟，揉碎备用

步骤 2

黄油隔热水融合，把吉士粉，奶粉，糖粉倒入盆里，融化的黄油倒入搅拌到乳化，牛奶分三次加入，搅拌到浓稠加入咸蛋黄碎，咸蛋黄会有颗粒，喜欢细腻的可以过筛，我喜欢有颗粒的，所以没过，忘记拍照了，自己脑补一下哈！改天把图补齐，做好的奶黄馅料放速度冻40分钟，

步骤 3

烧开水做烫面，烫面搅拌均匀就可以了，放入冰箱冷藏降温到冷就可以用了，也可以提前一个晚上做出来放冰箱隔天使用

步骤 4

开始做面团，把黄油除外的所有材料全部加进厨师机桶里，开低档搅拌均匀，开中速打到扩展，加入软化的黄油面，粉牌子不一样注意预留水，自己看状态哈！

步骤 5

现在天气热了，打的时候记得把牛奶先放速冻，冻半个小时，这样打出来的面温才不会高，最好的面温度在26左右

步骤 6

打好的面团取出放发酵箱，一发温度29度，75湿度发酵30分钟

步骤 7

奶黄馅料拿出来分割成19份每份19克裹上马苏里芝士碎放盘里备用

步骤 8

一发好的面团取出分割成19份，每份90克左右，天气热了醒发10钟就可以了

步骤 9

然后取一个面团用手掌轻拍把气排出，像包包子那样包馅料，滚圆放入八角模具里

步骤 10

整形好的面团放发酵箱二发，温度38，湿度85，发酵50分钟，看状态哈！

步骤 11

发酵到模具六分高度，预热烤箱，我用的是大船长家的风炉，温度150，烤22分钟

步骤 12

发酵好的面团用油纸或是硅胶垫盖上再用盘子倒扣

步骤 13

出来的成品超级萌，柔软又好吃，配方是用啊呜老师的肉炸弹方子稍微改动了一下，

步骤 14

超级柔软，真的好好吃

步骤 15

很可爱有木有！太爱它了！馅料也可以改成芋泥的，豆沙的，自由发挥哈！

超好吃的奶黄包的小贴士

由于时间比较赶，很多图片都没拍，改天补齐哈！步骤写得有点乱，应该先烫面，再做馅料，这样会比较快！今天太晚了，改天补图片的时候再改回来！

菜谱创建时间：2019-05-22 23:23:27