鸡腿洗净剁小块盛碗里，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，两片姜片，搅拌均匀，贴上保鲜膜，冷藏腌制两个小时。干香菇洗净温水泡开，泡好的水不要倒掉，一会儿有用
调适量水淀粉，倒进腌制好的鸡肉里，搅拌均匀，会使鸡肉口感更加嫩滑。土豆削皮切块，青椒香菇切块。调一个料汁：盐一小勺＋鸡精半小勺＋生抽一勺＋老抽半勺＋蚝油半勺＋三分之一碗清水搅拌均匀
起锅倒多一点的油，油热后转小火加冰糖炒糖色，炒好后放入腌好的鸡块炒五分钟（期间用铲子不停翻炒），再倒入泡好的香菇水，放入香菇，土豆，调好的料汁，大火烧开后转小火盖盖炖十二分钟。再放入青椒，煮三分钟后，开大火稍微收汁即可