戚风蛋糕8寸

作者： 热血青年911

自我感觉很好。

用料

• 鸡蛋 5个小(4个大)
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50ml
• 牛奶 60ml
• 细砂糖 60克(蛋白)20克(蛋黄)
• 柠檬汁 3滴(可放可不放)主要为了蛋白好打发

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

1，把蛋清分离出来后放冰箱冷藏先。

步骤 2

2，面粉过筛待用。放纯牛奶，砂糖到碗里乳化，再放面粉，蛋黄，油，用打蛋器搅匀。

步骤 3

3，蛋清分3次加糖打发，高速2分半钟，分3次加糖，第一次有白色泡沫时加，第二次快成奶油状加，最后加糖转低速。有白色小尖尖就行了。

步骤 4

4，蛋白分3次和到蛋黄糊里，不要画圈搅拌，采用抄底法。和匀后，摔几下，把盆里的气泡摔出。

步骤 5

5，中层，130度烤30分钟，150度烤30分钟。烤好后从40厘米好处跌下，将气泡震出，然后倒扣在烤网上，一定要等凉透了再取模。

菜谱创建时间：2019-05-22 17:21:57