西兰花炒熟切花茸部分备用。 鸡胸肉洗净，料理棒打成泥。 肉泥里加些许玉米淀粉，加西兰花花茸，加一点高汤（没有高汤就用清水代替）一起搅拌，搅成糊糊状备用
一个蛋清（切勿有蛋黄在里面），加几滴柠檬汁（去腥）打蛋器打发，可以立起小尖尖就行。 把打好的蛋白跟刚才拌好的糊鸡肉糊一起搅匀。 锅里高汤（清水）烧开，拌好的蛋白鸡肉糊糊一起煮进去，切记勿搅拌，不然就碎渣渣了，那个勺子把下面的汤舀上来慢慢浇在上面，小火，熟透就OK了。