酱大骨

作者： 無敵耀升弚

酱大骨是辽菜，东北豪爽性格大块吃肉，大口喝酒 酱大骨是一道比较简单且适合懒人的菜，留着日后装13用😏: 1、放姜片过水去血渍。（骨头无异味可以不用姜焯水） 2、烧油锅爆十三香和辣椒段八角，倒入生抽老抽炒香上色。 3、放入冰糖骨头放水炖。水干一半的时候翻炒均匀继续炖。不用勾芡。完事 以下写的佐料都是写适量，朋友们按照个人口味及菜的量而分配，没有一定的斤两。

用料

• 姜 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 十三香 一丢丢
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺

酱大骨的做法步骤

步骤 1

将骨块焯水去血迹，捞起备用。

步骤 2

我的做得骨头比较多，所以香料也多。八角，香叶，姜片，辣椒段，然后就是热油爆十三香得注意下别爆糊了十三香。（不然十三香糊的话变苦味。就废了）

步骤 3

热锅烧油，放入十三香，爆香料。倒入骨头翻炒。然后放入生抽老抽各一勺上色，翻炒均匀。可以多炒一会，让酱油跟骨头香味

步骤 4

诺～倒完生抽老抽多炒一会，香味扑鼻

步骤 5

炒香后，放入水。小伙慢炖，应该说是烀一会儿😅😅

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步骤 6

步骤 6

炖开后效果图

步骤 7

汤色已经有味了

步骤 8

拿个图充个数，本来挺简单的一个菜，凑个步骤😅😅😅

步骤 9

再讲解下我个人的：冰糖，香料，十三香。那碗黑色的是生抽老抽各一勺，（鱼露耗油少许，厨房有就用。没有可以不用）

步骤 10

偶尔翻炒一下以免粘锅

步骤 11

炖至汤变成汁，酱大骨嘛，切记不勾芡哈！！

步骤 12

美味想要过得去，头上撒点绿儿～哈哈哈真是个小机灵鬼！ 完事出锅

步骤 13

带一点点汤拌饭好吃，美味可口很是下饭，略咸甜口味。 我做得颜色比较深，朋友们想要颜色稍微再浅一点的话可以少放老抽。

酱大骨的小贴士

酱大骨:放姜片过水去血渍。烧油锅爆十三香和辣椒段八角，倒入生抽老抽冰糖骨头放水炖。水干一半的时候翻炒均匀继续炖。不用勾芡

菜谱创建时间：2019-05-22 15:57:31